โปรตีน (protein)
โปรตีนเป็นสายพอลิเพปไทด์ที่กรดอะมิโนมาต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์
อาจเป็นสายสั้นๆหรือเป็นสายยาว ถ้ายาวมากๆจะเกิดการพับ ม้วน หรือหดตัว
เพื่อให้โปรตีนสามารถไปทำหน้าที่ในทางชีวภาพได้
เพปไทด์
กรดอะมิโนจะมาต่อกันได้โดย
เชื่อมที่ C ของหมู่คาร์บอกซิล และ H ที่หมู่อะมิโนอีกตัวหนึ่ง
กำจัดน้ำ(H2O)ออกหนึ่งตัว จะเกิดไดเพปไทด์ พันธะที่เกิดขึ้นเรียกว่า พันธะเพปไทด์
ที่มา : http://imcurious.wikispaces.com/Exam%20Review%20P1
พันธะเพปไทด์จะแข็งแรงกว่าพพันธะเดียวปกติเพราะ
พันธะจะอยู่ในแนวระนาบ อิเล็กตรอนวิ่งได้สะดวกทำให้เกิดเรโซแนนซ์(resonance)
คล้ายพันธะคู่
โครงสร้างของโปรตีนแบ่งได้
4
แบบ
1.
โครงสร้างปฐมภูมิ (primary
structure)
2.
โครงสร้างทุติยภูมิ (secondary
structure)
3.
โครงสร้างตติยภูมิ (tertiary
structure)
4.
โครงสร้างจตุรภูมิ (quaternary
structure)
รายละเอียดของโครงสร้างต่างๆอยู่ในบทความต่อไปนะจ๊ะ......
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น